Чому музика в ресторані може дратувати відвідувачів


Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /home/gryzin/chernets.pro/www/wp-includes/blocks.php on line 477

Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /home/gryzin/chernets.pro/www/wp-includes/blocks.php on line 477

Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /home/gryzin/chernets.pro/www/wp-includes/blocks.php on line 477

Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /home/gryzin/chernets.pro/www/wp-includes/blocks.php on line 477

Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /home/gryzin/chernets.pro/www/wp-includes/blocks.php on line 477

Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /home/gryzin/chernets.pro/www/wp-includes/blocks.php on line 477

Підприємці давно використовують музику для вибудовування тісного емоційного зв’язку з клієнтами. Наприклад, відвідувачі ресторанів можуть не звертати увагу на те, що звучить фоном саундтрек, але при цьому він здатний впливати на їхнє сприйняття закладу і навіть страв.

Рок-музика стала обов’язковим супроводом спортивних барів, а в сімейних кафе часто можна почути лаунж. Громадське харчування дізналось, що таке аудіомаркетінг, але до сих пір роисту впливу. Одним з поширених недоліків є високий рівень гучності музики, при якому відвідувачі настільки губляться, що не можуть чути один одного і часом не в змозі оцінити сам заклад.

Музика допомагає закладам заробляти

За даними PPL PRS Ltd, більше 90% власників барів вважають, що правильно підібраний саундтрек створює комфортну атмосферу для відвідувачів, внаслідок чого виручка закладу може вирости на 44%. Це пов’язано з особливою специфікою таких місць: люди приходять сюди в очікуванні веселощів, тому гучна ритмічна музика відразу ж залучає їх в круговорот подій і підштовхує до витрат. Якщо людина загляне в бар і почує тишу, то вона, швиеру.

Впливає музика і на продажі в ресторанах. За даними Національної Асоціації ресторанів, саундтрек здатний збільшити середній чек на 9%. При цьому аналітики відзначають зміни в поведінці відвідувачів в залежності від супровідного фону. Так, при звучанні швидкої ритмічної музики клієнти поглинають страви на 30% швидше, що дозволяє збільшувати прохідність в ресторані. Подібний стиль музики сприяє і більш активному споживанню алкогольних напоїв, особливо з боку чоловічої статі. У той же час повільні мелодії, навпаки, спонукають клієнтів до вибору чаю, кави і десертів.

Відвідувачі ресторанів втомилися від гучної музики<--іст Крістофер Зара задумався над тим, чому деякі великі ресторани Нью-Йорка програють за рівнем заповнюваності скромним кафе і закусочних. Чоловік припустив, що причина криється в гтиаповнювала собою весь простір і заважала спілкуватися людям, практично не було клієнтів. На його думку, ми вирушаємо в ресторан не тільки для насичення, а й для спілкування з близькими людьми. «Але хіба можливий діалог, коли на вас з гучністю 120 дБ обвалюється Ед Ширан?», - задається питанням Зара.

За даними ресторанного рейтингу Zagat, сьогодні відвідувачі кафе і ресторанів найчастіше скаржаться на надмірний шум і гучну музику. Цей показник вже випередив колишніх лідерів – неякісну їжу і низький рівень обслуговування. Аналітики відзначають: заклади неправильно оцінюють роль музики – вона повинна не розбурхувати, а, навпаки, розслабляти. Саме в спокійному стані людина здатна зробити правильний вибір страви, захоче спробувати що-небудь нове і довше залишитися в приємній обстановці. Ресторанний критик The Washington Post Том Сітцема зовсім пропонує оцінювати громадське харчування не тільки за якістю їжі, але і за кількістю децибел в приміщенні.

Видання Vox пише, що гучний саундтрек і сильний шум змушують людей швидше поглинати їжу, випивати і залишати заклад, завдяки чому бізнес отримує додатковий прибуток. Однак перебування в такій емоційно зарядженій, а часом і нервовій обстановці негативно позначається на нашому смакову сприйнятті. Проведений фізіологами з Манчестерського університету експеримент показав: з наростанням рівня шуму у людей знижується відчуття со п людина не здатна в повній мірі оцінити гідність страви, – вона відчує насичення, але не більше того.

Якою має бути музика в ресторані

Японський «оскароносний» композитор Рюіті Сакамото одного разу зізнався своєму улюбленому закладу на Манхеттені: «Я обожнюю ваш ресторан і вашу їжу, але ненавиджу вашу музику». З ним погодилися його шанувальники, що відзначили, що дратуюча музика може стати мотивом не повернуться навіть у дуже гарне місце. На думку ресторанного критика Джейсона Кесслера, саундтрек повинен звучати так, щоб відвідувачам доводилося прислухатися і з радістю дізнаватися композицію. Більшість експертів сходяться на думці: важливо грамотно скомпілювати музичний фон, щоб одна композиція плавно випливала з попередньої, а треки підходили один одному стилістично і тонально. Національні мотиви доречні в тих закладах, які хочуть підкреслити свою атмосферу і колорит.

Ми платимо в кафе і ресторанах не тільки і не стільки за їжу, скільки за особливу атмосферу, враження і спогади, які залишаться після. Музичні образи є важлмоковою «приправою». «Уявіть, що вам подали занадто солоний суп або переперчена м’ясо, – каже Кесслер, – Ви зможете його з’їсти, але чи отримаєте ви задоволення? Так само і з музикою: вона не повинна домінувати, її має бути рівно стільки, щоб прикрасити й урізноманітнити блюдо».

Rozetka UA
You May Also Like
Читати далі

«Я просто дивлюсь»: як реагувати на заперечення клієнтів в магазині


Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /home/gryzin/chernets.pro/www/wp-includes/blocks.php on line 477

Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /home/gryzin/chernets.pro/www/wp-includes/blocks.php on line 477

Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /home/gryzin/chernets.pro/www/wp-includes/blocks.php on line 477

Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /home/gryzin/chernets.pro/www/wp-includes/blocks.php on line 477

Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /home/gryzin/chernets.pro/www/wp-includes/blocks.php on line 477

Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /home/gryzin/chernets.pro/www/wp-includes/blocks.php on line 477

Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /home/gryzin/chernets.pro/www/wp-includes/blocks.php on line 477

Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /home/gryzin/chernets.pro/www/wp-includes/blocks.php on line 477

Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /home/gryzin/chernets.pro/www/wp-includes/blocks.php on line 477

Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /home/gryzin/chernets.pro/www/wp-includes/blocks.php on line 477

Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /home/gryzin/chernets.pro/www/wp-includes/blocks.php on line 477

Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /home/gryzin/chernets.pro/www/wp-includes/blocks.php on line 477
Більшість продавців, почувши від відвідувача магазину фразу «Я просто дивлюсь», не знають, як правильно вести себе в подібній…
Читати далі
Читати далі

Як зміниться життя ресторанів після пандемії


Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /home/gryzin/chernets.pro/www/wp-includes/blocks.php on line 477

Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /home/gryzin/chernets.pro/www/wp-includes/blocks.php on line 477

Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /home/gryzin/chernets.pro/www/wp-includes/blocks.php on line 477

Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /home/gryzin/chernets.pro/www/wp-includes/blocks.php on line 477

Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /home/gryzin/chernets.pro/www/wp-includes/blocks.php on line 477
Ще до офіційного оголошення карантину в країні першими про падіння виручки заговорили представники ресторанного бізнесу. Зараз, під кінець…
Читати далі
Читати далі

Сарафанне радіо: як реклама «з вуст в уста» допомагає підвищити продажі


Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /home/gryzin/chernets.pro/www/wp-includes/blocks.php on line 477

Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /home/gryzin/chernets.pro/www/wp-includes/blocks.php on line 477

Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /home/gryzin/chernets.pro/www/wp-includes/blocks.php on line 477

Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /home/gryzin/chernets.pro/www/wp-includes/blocks.php on line 477

Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /home/gryzin/chernets.pro/www/wp-includes/blocks.php on line 477

Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /home/gryzin/chernets.pro/www/wp-includes/blocks.php on line 477

Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /home/gryzin/chernets.pro/www/wp-includes/blocks.php on line 477

Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /home/gryzin/chernets.pro/www/wp-includes/blocks.php on line 477

Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /home/gryzin/chernets.pro/www/wp-includes/blocks.php on line 477

Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /home/gryzin/chernets.pro/www/wp-includes/blocks.php on line 477

Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /home/gryzin/chernets.pro/www/wp-includes/blocks.php on line 477

Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /home/gryzin/chernets.pro/www/wp-includes/blocks.php on line 477

Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /home/gryzin/chernets.pro/www/wp-includes/blocks.php on line 477
У 2020 році все важче знаходити нові способи збільшення продажів як в офлайні, так і в онлайн-середовищі. Для…
Читати далі
Читати далі

PR в бізнесі: практична необхідність і головні відмінності від реклами


Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /home/gryzin/chernets.pro/www/wp-includes/blocks.php on line 477

Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /home/gryzin/chernets.pro/www/wp-includes/blocks.php on line 477

Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /home/gryzin/chernets.pro/www/wp-includes/blocks.php on line 477

Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /home/gryzin/chernets.pro/www/wp-includes/blocks.php on line 477

Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /home/gryzin/chernets.pro/www/wp-includes/blocks.php on line 477

Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /home/gryzin/chernets.pro/www/wp-includes/blocks.php on line 477

Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /home/gryzin/chernets.pro/www/wp-includes/blocks.php on line 477
Найчастіше власники малого бізнесу навіть не припускають, наскільки важливу роль може зіграти PR в просуванні їх справи. У…
Читати далі
Читати далі

Google вперше розкрив дохід YouTube від реклами


Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /home/gryzin/chernets.pro/www/wp-includes/blocks.php on line 477
У 2019 відеохостинг YouTube заробив на продажі реклами $ 15,15 млрд, що на $4 млрд більше, ніж роком…
Читати далі
Читати далі

Чому великий асортимент магазину – це зло


Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /home/gryzin/chernets.pro/www/wp-includes/blocks.php on line 477

Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /home/gryzin/chernets.pro/www/wp-includes/blocks.php on line 477

Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /home/gryzin/chernets.pro/www/wp-includes/blocks.php on line 477

Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /home/gryzin/chernets.pro/www/wp-includes/blocks.php on line 477

Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /home/gryzin/chernets.pro/www/wp-includes/blocks.php on line 477

Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /home/gryzin/chernets.pro/www/wp-includes/blocks.php on line 477

Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /home/gryzin/chernets.pro/www/wp-includes/blocks.php on line 477

Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /home/gryzin/chernets.pro/www/wp-includes/blocks.php on line 477

Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /home/gryzin/chernets.pro/www/wp-includes/blocks.php on line 477

Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /home/gryzin/chernets.pro/www/wp-includes/blocks.php on line 477
Як власник інтернет-магазину (або той, хто має намір ним стати), ви добре знаєте, наскільки важко визначитися з асортиментом.…
Читати далі